Seit Beginn des 20. Jahrhunderts erfolgt ein Wiederaufbau der Rebberge rund um den Thunsersee. Die geschützte Lage und der Einfluss des Sees fördern in dieser voralpinen Weinregion der Nordschweiz eine Vegetation, wie sie auf der Alpensüdseite vorkommt. In Gunten haben wir einen mit Brombeersträuchern verwachsenen Steilhang, der zu verwalden drohte, in jahrelanger Handarbeit zu einem jungen Rebberg umgestaltet. Alle Arbeiten am Berg werden von Hand resp. zu Fuss ausgeführt, um den Boden nicht zu verdichten. Auch auf eine Terrassierung, die den Einsatz eines Baggers bedeutet hätte, wurde verzichtet. Skudden Schafe beweiden den Rebberg, kontrollieren so den Unterbewuchs, kümmern sich um das Auslauben und sorgen für eine natürliche Düngung. An südwestlicher Lage mit Sicht auf die hochalpinen Gipfel des Berner Oberlands wachsen und reifen nun Blauburgunder Trauben zusammen mit den nicht ortsüblichen Sorten Nebbiolo, Muscat und Cornalin d’Aoste mit grösster Sorgfalt natürlich gehegt und gepflegt. Im eigenen Weinkeller werden die Weine ohne Beigabe von Schwefel gekeltert – naturvergoren und ungefiltert.